釜揚げ桜海老あったしな。と 「蝦醤」つくっています 甲殻類アレルギーのお客様が多いので 海老、蟹の類は余り常備しないのですが ご予約されたお客様の嗜好や、季節を考えて入れる時もあります 今日はそんな桜海老を煎り付けから、 […]
八つ頭、シャルキュトリーと煮たっていいよね。
ヤツガシラを 「八ツ頭」 って、ずっと認識していたから 「ハッ！」 って気がついた。 肉出汁で炊いていいじゃん 「八つ頭」って書くと、和食の素材 よくある和食の出汁で炊いた煮物。の発想「ばかり」になっていた といふことで […]
土曜日のいつものお客様。ホント持っているなぁ、と
毎週土曜日の11時からのお食事を楽しみに 毎週、毎週、きてくださるお客様がいる そろそろ三年目になるのかな 毎年この季節になったら、の素材や料理が年跨ぎで被ることはあっても メインは一年のあいだは被ることはしないし 副菜 […]
17/11/2024 店休日です。
特にご予約ないので、おやすみ頂きます ご予約は、曜日問わず承ります 時間も、ご時世の時のように「規制」がかからなければ 何時でも承ります 深夜バスで着いた早朝 ホッとしてメシが食いたい。とか 終電で帰ってきて もうコンビ […]
今週末は土・日営業、11月4日(月・祝)おやすみ予定です。
ウッカリ。しておりましたが 11月4日が振り替え休日、の連休という今週末 11月2日(土) 14:00〜22:00L.O. 11月3日(日) 12:00〜22:00L.O. くらいで、お店開けております 早めに開けられた […]
本日の推し〜【01/11/2024】
おいしいお豆腐、ありますので #麻婆豆腐 もイケますよ。と告知しておきます😉 炊き立てごはんと鮭あわせて イクラ。乗せちゃうよ？の“#親子丼“は 今日こそ食べ頃🙂 炊きたてご飯の「おっきなイクラおにぎり」とかもあるからね […]
親子メシ！
昨日、しっかり召し上がってくださるお客様がいらしたので 今日、いくら三種仕込みました！ >Camargue の Gros sel >伊豆大島・#海の精 ほししお >足助仕込み #白たまり 三種おつまみで味くらべ、は 今日 […]
本日の推し〜【30/10/2024】
「芋煮」の出汁がもう………なので コレに「豆腐」入れて、っていうオーダー したくなる方 「うのすけマスター上級者」です🙂 あるものなら アナタの食べたいように 豚バラ肉煮込みのせたチャーハン、だろうが 芋煮に豆腐いれた、 […]
冷たい風が流れてくるから、ココは生姜仕事。
こう、天気がよいと。さぁ 今日、ガッツリ。予約が入っているんだけれど #紅生姜 の、塩漬け生姜 干す方、優先したくなっちゃうよね😆 だって、 冷たい風が流れてくるのだもの🙂 今、でしょ？😆 搾り汁は、シロップにするから […]
ジンジャーエールの素、つくってみたよ。
今日はほんっと街が静か……… なので、 「チョット考えていた」仕込みがすすみます😆 笠間の山奥で、少量多品種の野菜やハーブを育て 鶏を放し飼いしている、#はだし有機農園 ゆかしとケイシーから、新生姜が届きました もう根生 […]