うのすけ 日本乃御酒アレコレ
3月 ほんじつのランドマーク【20240308】

ほんじつのランドマーク【20240308】

もう一日、3月8日も【ゲリラララランチ】やることにしました 雪❄️降って寒い今日、なので テイクアウトは受け取り希望時間をお伝え頂ければ 何時でもあったかいのをお誂えしてご用意致しておきます

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3月 うのすけてしごと【十三年目百九十弍日】

うのすけてしごと【十三年目百九十弍日】

本日、久方振りの【ゲリラララランチ】 皆様のご来店を、お待ち致しております 3月26日・茨城の磯蔵酒造で酒宴 【十六夜乃宴】への準備を兼ねて 【魯肉飯】ルーローハン 二種類、仕込みました。 ……………………………………… […]

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3月 ほんじつのランドマーク【20240307】

ほんじつのランドマーク【20240307】

数日前〜一週間前辺りに”いきなり“営業予告“する 【ゲリラララランチ】 今回は、3月26日・茨城の磯蔵酒造で酒宴 【十六夜乃宴】への準備を兼ねて 【魯肉飯】ルーローハン です。 夜、10席のカウンターは、有難い事に【完売 […]

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3月 うのすけてしごと【十三年目百九十日目】

うのすけてしごと【十三年目百九十日目】

3月26日・茨城の磯蔵酒造で酒宴 【十六夜乃宴】への準備を兼ねて 【魯肉飯】ルーローハン つくってみることに。 夜、10席のカウンターは、有難い事に【完売】になりました、が 折角、笠間・稲田まで伺わせて頂くので ランチ営 […]

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12月 うのすけてしごと【十三年目九十六日・賄いのやふなもの】

うのすけてしごと【十三年目九十六日・賄いのやふなもの】

今日の構成を考えながらも 「オナカへった、オナカへった……」 なので お客様に出せぬ卵とコーチンで 「ちいさいフライパンで出来る半熟の範囲」 の、実験。といふ、賄い 先に結論を言うと 卵、鶏、だけで ちゃんと「味わい」を […]

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12月 うのすけてしごと【十三年目九十五日】

うのすけてしごと【十三年目九十五日】

淡々としたもの が、多いように見える「うのすけ」ですが 要望、お相手がお相手なら 「ガッツリ!」 もつくりますよ。 ということで 先日「豚汁ランチ」ゲリラ的にやった時 ご予約を頂いていたのは ガッツリ!ご飯まっくまく召し […]

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11月 うのすけてしごと【十三年目九十三日】

うのすけてしごと【十三年目九十三日】

具沢山のお椀、ソレだけで おかずにも、肴にも、〆にもなるよな。と 「汁なの?煮物なの?!」 くらい、具がゴロンゴロンしている 大椀頂く椀物が好きなので 時々つくりたくなるんです こういうのって、いっぱいつくった方が美味し […]

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11月 うのすけてしごと【十三年目九十二日】

うのすけてしごと【十三年目九十二日】

おこわが好きです。 幼い時、食の細い子供でご飯なかなか喉を通りませんでしたが 何故か、お赤飯はモクモク食べられました そして。 酒が呑めるお年頃になってから おこわって、酒の肴になっちゃうんですよね 今回、京都のたけのこ […]

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11月 うのすけてしごと【十三年目九十日・店休日】

うのすけてしごと【十三年目九十日・店休日】

【どこかで、どこでも聞いた事がある料理でも、どこにもないご提案をしたい】 といふおはなし 前回の蒸しスープのお話がでた時 「めんまと言ったら、ああいう感じ」 どうにも卯乃助、苦手です ですが。 「ああいう感じ」の中で「振 […]

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11月 うのすけてしごと【十三年目八十九日】

うのすけてしごと【十三年目八十九日】

前回のお話で 京都・たけのこ農家の石田さんとこでつくられた 国産たけのこの塩漬けめんま 【めんま】と言ってしまえば皆様概ね ラーメンの上にのっている「アレ」と想像する。と思います ですが。 たけのこの塩漬け、という「素材 […]

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