カテゴリー: やさい 野菜 ヤサイ vegetable

こう、天気がよいと。さぁ 今日、ガッツリ。予約が入っているんだけれど #紅生姜 の、塩漬け生姜 干す方、優先したくなっちゃうよね😆 だって、 冷たい風が流れてくるのだもの🙂 今、でしょ？😆 搾り汁は、シロップにするから […]

今期初モノ！#金澤美人れんこん 入荷です🙂 勝鬨のマルシェで出会ったたまご屋さん #ワタナベファーム が、あのご時世のあいだで マルシェでのご縁を紡ぎ続けてくださっているおかげさまで 玉子🥚の仕入れと併せて、時期になると […]

#射手矢農園 の、#プレミアム泉州たまねぎ 千切りにして粉まぶします 今回、揚げ上がりを軽くしたくて 小麦粉(製菓用薄力粉)に、じゃがいもでんぷんいれました みずみずしいから粉がすぐしっとり！ みずみずしい玉葱🧅だから、 […]

原木・自然栽培の舞茸 舞茸って言ったらやっぱり 天ぷら！ですかね？ 衣薄めでパリシャクいく感じの 粉の配合に今回、仕立てられました ずっとボイルか、炒めものか、で提供してきた”うりずん“(四角豆) レシピを調べていくと「 […]

毎週いらっしゃるお客様から、ずっと課題になっていた 「そこらへんのスーパーのでもいいから シャクシャクの舞茸の天ぷらで、ご飯が食べたいです。 その時一緒に、玉葱のかき揚げも食べたいです。」 ソコまで願われて ハイ。斜向か […]

ふと。思ったのですよ。 「紅生姜って、なんで？「紅」生姜なの？」 で、 調べてみたら(まぁ、予測の範囲内ではあったのですが) 梅干し漬けた梅酢に漬けた、生姜が由来のようです お寿司の「ガリ」をご覧になることがあるのでわか […]

路地えんどうの季節 この時期の、青いお豆さん炊くのは 郷里・秩父の文化にはなかったけれど 勉強や仕事で、京阪に足繁く通う事が多く 何故か郷里の味より、こっちの味や食文化の方が馴染んでしまっている なので、こういう春先 青 […]