去年から偶然のご縁で、スタンダップコメディアン・ナオユキさんの ライブを時々、うのすけで開催させて頂いております ライブは19時以降にスタートして、よい夜更けになりますので ご予約頂ければ、開演前のお食事として 「プレシ […]
うのすけてしごと【十三年目五十一日・賄いのやふなもの】
約十年振りくらい久方振りに 不慮のケガ以外で、病院の世話にならざるを得ないな。になりまして 持病に胃炎があるのですが 今回、深夜に起きたソレは 「コレは流石に行かんとあかんかも…」と、観念しました ので。 だましだまし、 […]
うのすけてしごと【十三年目五十日・畑のお手伝いでお休み】
思うところあって。 下処理していた小鯵を 自家製で煮干しにしてみた この日なら、半干しのつまみ 日持ちするつまみとして 幾度か【南蛮漬け】をつくっていたのですが 出来るなら 同じ季節であっても 同じ料理が、お酒が 被るこ […]
うのすけてしごと【十三年目四十九日】
【寒くて乾燥してきているし、あったかくて具沢山のお椀が美味しい季節だね】 というおはなし 先日【秋刀魚定食】をご提案した時 メインは「秋刀魚の塩焼き」と決めていたのですが それだけ。というのは流石に寂しいなぁ。と 今や高 […]
うのすけてしごと【十三年目四十八日・店休日】ハレブランチ、ご利用してみませんか？
前日土曜日の【ハレブランチ】は お客様より兼ねてからご希望のあった 【秋刀魚定食】 お魚屋さんからも 「サイズはそろそろ頭打ち」と聞いていたので 今がラストチャンスかな、と 「高いですから秋刀魚の時は 秋刀魚の塩焼きだ […]
うのすけてしごと【十三年目四十七日】
【〆にならない炭水化物ばかり繰り出すうのすけ】の 今のシーズンだからこそ、ゼイタクに召し上がって頂きたい 【いくらばくだん】 みずみずしい新米が出回り始める季節と 鮭の卵・イクラの出回る季節って お互い相性最高だから？っ […]
うのすけてしごと【十三年目四十五日・賄いやふなもの、のようでそうではないけど】
ハラが減りすぎた、のと 何故だかタイミングがあってしまった、ので 初・国産大豆ひきわり納豆テイスティングまかない！ 納豆は、基準は決めつつも いろんな座標軸で食べてきていたのですが。 ひきわり、国産大豆で此処まで集められ […]
うのすけてしごと【十三年目四十六日】
【ひとつのお鍋の中で、味を重ねて楽しむ】 なんてのは、如何でしょうか。という、おはなし 昼下がりでも肌寒さを感じる日 「まずはビール」というお客様に お時間頂きますが何かあたたかいひと皿目を、と #ぎたろう軍鶏 の手羽や […]
うのすけてしごと【十三年目四十三日】
秩父から、柘榴。 色が淡いのですが ポロポロ溢れるその実を口に含むと 完熟。そして、淡く酸 柘榴といえば、#ジャックローズ ですかねぇ とはいえ、 秩父から届いた柘榴、ですよ。 秩父で蒸留している #秩父トムジン で 今 […]
うのすけてしごと【十三年目四十二日・店休日 番外編・賄いのやふなもの】
本当に大切なモノは、カラダを研ぎ澄ませていたら カラダが応えてくれる 先日、お客様の動向を見て 予測進行管理ミスった 釜炊きご飯 三芳の新米 漆塗りのお櫃に入れて 翌日まで保存 乾燥予防にクッキングシートに巻いておいた […]