15センチほどの鰯が、今日もまた見つかった アタマと内臓落とし、兎も角血抜き…… とおもったら 水道の蛇口から出てくる水が「ぬるま湯」‼️ うバーーーーーー！！ 幾ら出そうが、ぬるま湯 うバーーーーーーーーーーっ！！！ […]
うのすけてしごと【十三年六日目・店休日】
オハヨゴザイマス 本日日曜日店休日頂きます 昨日の #ハレブランチ は お魚大好きなお客様が来店されるので タイミングよく出会えた 全長15センチほどの真鰯を買い込んで 「いわしづくし」 のお膳に仕立てました いわしづく […]
うのすけてしごと【十三年目五日】
納豆が好き。です 好き過ぎて、まず調味料かけなくても 豆と発酵具合の美味しさで食べるくらい 新たな出会いを探すために 国産大豆でつくっている納豆を探して 日々リサーチを欠かさないくらい 好き、#納豆 あいしてる あいして […]
うのすけてしごと【十三年目四日】
今年、あまり料理をする機会が本当になかった中でも いちばん、ハッとしたのが「茄子🍆の煮抜き」 茄子をコトコトことこと土鍋で炊いていくだけ、の料理 うのすけでは、あごをお出汁に僅かな塩だけ、ですが 茄子ってこんなに味わい深 […]
うのすけてしごと【十三年目参日】
少し湿気は……くらいですが、どうにも熱い そんな時でもサラッと食べられて滋養もあるものを お魚屋さんで生メジマグロがありました サッパリとしたメジのマグロブツ、なら 冷たいモノで食傷気味胃袋でも お箸がすすむのでは ただ […]
うのすけてしごと【十三年目弍日】
日中はまだまだかなりお暑い カラダに溜まった熱を 食べ物で鎮めましょう 暑い時だからこそせっせと食べたい、瓜 苦瓜は苦味が……と言われますが ウチは中華の「油通し」の技法でサッと熱い油に通して エグみ、苦味を取り除きます […]
【緊急決定！】【一夜限りの蝦夷鹿ジビエラーメンの合戦】花ぞむかしの vs うのすけ【合戦は金曜日】
‼️緊急告知‼️ 今週末、【3月24日(金)18:00〜】 「うのすけ」が出張して 【一夜限りの蝦夷鹿🦌ラーメンday】やります 場所は浅草・【茶寮 花ぞむかしの】 https://instagram.com/caffe […]
予約制【ハレブランチ】好評頂いております
週末、土曜・祝日限定でご提供しておりました朝乃助〜余暇ノ段・ハレブランチを ご予約制ではありますが 只今平日も、ご利用頂けるようにしております 週末のご予約は、只今9月17日(土)、24日(土)が満席ですが 平日はまだま […]
「満天⭐️青空レストラン(7月30日(土)放送予定)」で料理つくってます。
今週の土曜日、皆様どうしてはりますか？ 今週になったのでもう大丈夫になったと思います、のでご報告です (が、撮影以降、ADさんから全く連絡ないので心配……) 東京は八王子・磯沼牧場の磯沼さんからお声かけ頂き 磯沼牧場の六 […]
【予約限定】明日、7月9日(土) 9:00〜「夏野菜たっぷりカレーブランチ」あり〼
明日7月9日(土)9:00〜11:30L.O. 【夏野菜たっぷりカレー】をメインにした、ハレブランチのご用意がございます 勿論、土曜日の午前中 お酒も是非🍺楽しんで頂けますよ 【7月9日(土)スペシャルハレブランチメニュ […]