15センチほどの鰯が、今日もまた見つかった
アタマと内臓落とし、兎も角血抜き……
とおもったら
水道の蛇口から出てくる水が「ぬるま湯」‼️
うバーーーーーー！！
幾ら出そうが、ぬるま湯
うバーーーーーーーーーーっ！！！
と思い、急いで氷突っ込み洗いました
おそるべし、残暑
酢洗いで頂くのもこのサイズだからこそ、と思うのですが
特のご予約がないのもあり
この時期だからこそ
この寸法だからこそ
梅干しでコトコト煮て、常備菜仕立てにしましょう
今日は、一番出汁したあとの焙じ茶を出し
煮切ったお酒と、割れてしまった白梅干しを沸かして
ソレで鰯を炊き上げました
【ちっさい真鰯の梅干し煮】
「酸味は苦手」という男性が多いですが
お箸をすすめて頂けます
ツン。とした酸は全く御座いません
ひたすらコトコト、時間をかけて
あせらず、さわがず、おだやかに
そうするとみぃんな
まぁるく、やさしく、なるようです😉