先日19日、毎年恒例になっている、富士宮市の酒蔵である、富士高砂酒造の蔵開きに行ってきました。 富士宮、といえば、富士宮焼きそば！ というわけで、ぬかりなく仕入れしてきています。 三社の焼きそばを、ソース、肉かすに至るま […]
最近のおいしいお魚
最近のイチオシは、大きな鰆。掌を超える身幅で肉厚 背側と腹側で柵取り出来るどころか砂ズリ(お腹の底の部分)も別にした方がいいくらい 皮目を炙って、様々な味付けで この日は、背側は、自家製蕗の薹味噌を添えたものと腹側は、江 […]
蕗の薹に、カマンベール
新年最初の仕入れは、千葉へ。 遂に、カートの車輪が焼け焦げる仕入れw 菜花、蕗の薹、大浦太ごぼう、千葉の地酒、地ビール等等一足早い春と、千葉の美味しいものをお届けしたいのでこればっかりは譲れません 今年もわずかですが、小 […]
アナタのリクエストをカタチにします。
うのすけは「飲む場所」って思われている方、多いと思うんですよね 時間問わず、お食事もちゃんと出来るんですよ 昨日は、ワインにあわせてこんな感じ 茨城から飛んできたイノシシを赤ワインで煮込んだラグー 旨味は八王子の露地育ち […]
地味に美味しいです。 秩父の原木椎茸
卯乃助が育った、秩父の家の近くや、同級生には椎茸栽培をしている方が多く、それも原木栽培という、クヌギの木に菌糸を打ち込んで栽培する方法でやっている方が殆ど、という環境でした なので、原木の美味しさはやっぱり格別。 大きく […]
「うのすけ」の顔。 「ちいさな茶碗蒸し」
今日の茶碗蒸しはちょっとリッチ仕立てアクシデントを逆手にとって二種類😉ワタナベファーム の こはる の 初卵 を使い出汁は 親鶏の濃厚な出汁味付けはひとつまみの […]
今日もイクラまつりケッテー！！
今日もイクラまつりケッテー！！ 今日は4種……、イヤ、5種仕込んじゃおかなぁ😉 ギリギリの包み込むやさしさ 「決壊っ！！逆イクラ軍艦」、包みますよ〜 イクラ丼はひと口から特大までオッケー！！ Facebook
今日のハラミちゃんと
今日のハラミちゃんと 掃除したからカレーとかになるコたち パスタのラグーソースにもなるでよ😉 Facebook
鱧に、五日市の「ゆっくり農縁」さんで採ってきた青と赤の紫蘇
オハヨゴザイマス 鱧に、五日市の「ゆっくり農縁」さんで採ってきた青と赤の紫蘇巻いたの、仕込んでます揚げるのよ 食べに来てねー 本日もうのすけ宜しくお願い致します Facebook
千葉産の新生姜千切りをフタにして炊いていた秋刀魚の梅煮
オハヨゴザイマス 昨日コトコト炊いていたのは千葉産の新生姜千切りをフタにして炊いていた秋刀魚の梅煮で御座います 骨まで出来るだけ柔らかくしたいので今日も開店まで、もう少し酢を加えてコトコトしようかと 早い時間にご予約を頂 […]