本日、ラーメンご用意ございます 【冷やし潮そば】です 丼は淡色で地味にもほどがありますが、上層から鳥手羽先、手羽元、真昆布で炊き上げ 仕上げに更に、追い鶏ひき肉というダブルコンソメ的仕上げの純鶏出汁伊吹島大羽イリコの頭、 […]
金澤美人れんこん、今年も入りました。
超絶に美味しい金沢の蓮根「金澤美人れんこん」今年も入荷できましたコレが手に入ると「もう、冬だなぁ。」と、しみじみ 乱切りして 山田精油 さんとこの へんこ胡麻油 で炒めて 「きんぴらよね、キンピラだわ♪」 って、手は 塩 […]
「うのすけ」の顔。 「ちいさな茶碗蒸し」
今日の茶碗蒸しはちょっとリッチ仕立てアクシデントを逆手にとって二種類😉ワタナベファーム の こはる の 初卵 を使い出汁は 親鶏の濃厚な出汁味付けはひとつまみの […]
弓削田の醤油仕上げのベビーコーン
諸事情により、コッソリ営業致しております 弓削田の醤油仕上げのベビーコーンは香りで呑れますー 場所: うのすけ 日本乃御酒 アレコレ
国産素材、糖分添加していないマスタード、やっと逢えたよ。【うのすけの素材探訪記・その1】
最近とみに 「探してたんだよソレっ！つくっててくれてありがとうっ！！」 な、商材との巡り合いが、急激に多発テロ化しています(*ﾟ▽ﾟ*) そのひとつ、#粒マスタード この手の粒マスタードのルーツは確か九州の安心院の何処か […]