今期初モノ！#金澤美人れんこん 入荷です🙂 勝鬨のマルシェで出会ったたまご屋さん #ワタナベファーム が、あのご時世のあいだで マルシェでのご縁を紡ぎ続けてくださっているおかげさまで 玉子🥚の仕入れと併せて、時期になると […]
本日の推し〜【16/10/2024】
今日の推し〜 昨日拵えたので、辣油出来立て🙂 二種類、誂えました ひとつは、どクラシックな、油を楽しむ辣油 (とはいえ、ウチは澱多め辣油。です もうひとつ、は 所謂「ズルいもの、いっぱい入れました」“ズル辣油” アナタに […]
射手矢農園のプレミアム泉州玉葱を、でっかい！かき揚げに
#射手矢農園 の、#プレミアム泉州たまねぎ 千切りにして粉まぶします 今回、揚げ上がりを軽くしたくて 小麦粉(製菓用薄力粉)に、じゃがいもでんぷんいれました みずみずしいから粉がすぐしっとり！ みずみずしい玉葱🧅だから、 […]
本日の推し〜【12/10/2024】
原木・自然栽培の舞茸 舞茸って言ったらやっぱり 天ぷら！ですかね？ 衣薄めでパリシャクいく感じの 粉の配合に今回、仕立てられました ずっとボイルか、炒めものか、で提供してきた”うりずん“(四角豆) レシピを調べていくと「 […]
本日の推し〜【11/10/2024】
毎週いらっしゃるお客様から、ずっと課題になっていた 「そこらへんのスーパーのでもいいから シャクシャクの舞茸の天ぷらで、ご飯が食べたいです。 その時一緒に、玉葱のかき揚げも食べたいです。」 ソコまで願われて ハイ。斜向か […]
焼き林檎。あったらつくっちゃいます
長野産・#秋映 で、#焼き林檎 お誂え致します 林檎、頂きまして 美味しいバターと 国産小麦のパン粉でクランブルつくって オーブンで焼きます 絶品！シナモンもありますが 酒肴にする方法(敢えて甘くしない のもあります ス […]
よい表情。
いい表情😊 一杯づつ、お誂え致します🙂 子持ち鮎を、お味噌汁で。
季節が変われば、淹れる茶も変える。
だいぶ空気がかわったな。と思うので 新しいお茶を、水出ししてみることに もう温かい飲み物だよなぁ。と思うけれど 湿度から感じる「暑さのようなもの」は 喉越しのよいものが欲しくなりますし…… 今宵は、滋賀は甲賀、土山でつく […]
うのすけてしごと【十三年 ニ百三十九日目】
春といえば。 というと、 山菜、鯛、お豆さん等いろいろ思い浮かびますが 貝も春を彷彿とさせる素材ですね 礒つぶ貝元気でおっきいのを見つけました ガラガラと真水で洗ってぬめりと汚れをしっかりとって 海水くらいの塩水に暫くつ […]
うのすけてしごと【十三年 二百三十八日目】
ご予約頂ければ平日、土日祝日問わず アナタのご希望をお伺いしてお支度する【ハレブランチ】 土曜・祝日 14:00〜17:00まで チャージフリーで昼からお酒をゆっくり愉しめる【昼ダラうのすけ】 他 夜の営業の折でも 「ア […]