数日前〜一週間前辺りに”いきなり“営業予告“する 【ゲリラララランチ】 今回は、3月26日・茨城の磯蔵酒造で酒宴 【十六夜乃宴】への準備を兼ねて 【魯肉飯】ルーローハン です。 夜、10席のカウンターは、有難い事に【完売 […]
うのすけてしごと【十三年 百九十日目】
3月26日・茨城の磯蔵酒造で酒宴 【十六夜乃宴】への準備を兼ねて 【魯肉飯】ルーローハン つくってみることに。 夜、10席のカウンターは、有難い事に【完売】になりました、が 折角、笠間・稲田まで伺わせて頂くので ランチ営 […]
うのすけてしごと【十三年 百八十九日目】
先日。 3月26日・茨城の磯蔵酒造で酒宴 【十六夜乃宴】への準備で 彼の地・笠間の素材を調べるため 蔵元にあちこちご案内頂いた中で 笠間在来の大豆を手に入れる事が出来ました コレで何か、食べた事ないようなもの 作れないか […]
ほんじつのランドマーク【20231213】
美味しそうなの、をいろいろ見つけてしまったのでついつい 生本マグロのネギトロ ココのお魚屋さんの、美味しいのでついつい マグロ納豆、やります。が 納豆ヲタの卯乃助。なので 納豆ブレンドします 味も、食感も重視！ 納豆の選 […]
うのすけてしごと【十三年目九十七日・店休日】
ウッカリ。切らしてしまっていた、ウチの定番茶 熊本・水俣、#桜野園 の #一福ほうじ茶 去年の熊本出張営業のおり 「熊本の素晴らしい素材を教えてください」という事で ご紹介頂いたコチラ ほうじ茶は幾つかお気に入りはあるの […]
うのすけてしごと【十三年 九十四日】
いろんなカレイの、ソレも大きくて厚い切り身がいっぱい並ぶようになると 「冬が来たなぁ」と感じます 毎週土曜日の【ハレブランチ】を 一週間分の自分へのご褒美！と楽しみにされているお客様は お魚が大好き❤なので、やはりこの時 […]
うのすけてしごと【十三年 九十三日目】
具沢山のお椀、ソレだけで おかずにも、肴にも、〆にもなるよな。と 「汁なの？煮物なの？！」 くらい、具がゴロンゴロンしている 大椀頂く椀物が好きなので 時々つくりたくなるんです こういうのって、いっぱいつくった方が美味し […]
ほんじつのランドマーク【20231129】
明日の団体予約のお客様にあわせて 久方振りに、京都の山郷で山野草を摘んで送ってくださる バカボンさんの旬のアレコレを送って頂きました お任せしたら、今回もこんなに盛りだくさん バカボンさんの届けてくださる山野草の中で と […]
うのすけてしごと【十三年目九十二日】
おこわが好きです。 幼い時、食の細い子供でご飯なかなか喉を通りませんでしたが 何故か、お赤飯はモクモク食べられました そして。 酒が呑めるお年頃になってから おこわって、酒の肴になっちゃうんですよね 今回、京都のたけのこ […]
うのすけてしごと【十三年目九十一日】
暫く、京都のたけのこ農家の石田さんのお話続きます お付き合いください 石田さんとこの塩漬けたけのこで 蒸しスープをつくったおはなし 塩漬けたけのこといえば「めんま」という共通認識を持たれる中 「そうであり、違う。」選択肢 […]