今年初！
うのすけは、はしりのまだ柔らかいウチのイクラしか使いません
だって。
イクラ素人ですから😦
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言いたいことは、
通年出せるような加工をする
専門業者のような仕事ではないので、あくまで
「旬の生鮮品」としてのお取り扱いです
基本、醤油漬けは
イクラの鮮やかな朱色を損ねるし
醤油味って醤油味。になってしまう
ので、塩
そして
#足助の白たまり
今回は、
CamargueのGros sel
伊豆大島の #海の精ほししお
塩の違いで引き出される味の違いを、お楽しみください🙂