数日前〜一週間前辺りに”いきなり“営業予告“する 【ゲリラララランチ】 今回は、3月26日・茨城の磯蔵酒造で酒宴 【十六夜乃宴】への準備を兼ねて 【魯肉飯】ルーローハン です。 夜、10席のカウンターは、有難い事に【完売 […]
うのすけてしごと【十三年 百九十壱日目】
3月26日・茨城の磯蔵酒造で酒宴 【十六夜乃宴】の料理を誂えさせて頂く事になりました が、 本人が驚くくらい、10席があっという間に埋まり 「折角行くなら、できるだけ多くの方々にお会いしたい」 と思い、ランチ営業を決めま […]
うのすけてしごと【十三年 百九十日目】
3月26日・茨城の磯蔵酒造で酒宴 【十六夜乃宴】への準備を兼ねて 【魯肉飯】ルーローハン つくってみることに。 夜、10席のカウンターは、有難い事に【完売】になりました、が 折角、笠間・稲田まで伺わせて頂くので ランチ営 […]
うのすけてしごと【十三年 百八十九日目】
先日。 3月26日・茨城の磯蔵酒造で酒宴 【十六夜乃宴】への準備で 彼の地・笠間の素材を調べるため 蔵元にあちこちご案内頂いた中で 笠間在来の大豆を手に入れる事が出来ました コレで何か、食べた事ないようなもの 作れないか […]
うのすけてしごと【十三年 百八十八日目・店休日】
蕗の薹が出回るほんの一瞬の時つくる うのすけの【蕗の薹味噌】 というか 蕗の薹を刻んで褐変がなるべく進まないうちに バターで熱処理してフレイバーバター 【beurre printanière】(春のバター) を、仕込むに […]
能登の酒蔵のお酒、飲んだ金額まるっと送金する企画。はじめます
こゆことします。 繋がりのある北陸のお蔵さんのお酒 ウチのお値段で飲んでくださった分、全額蔵に送金します 全額証明は、お支払いの時お客様に確認して頂きます 明細として、蔵にも届けます そして。 個人情報なので希望される方 […]
ほんじつのランドマーク【20231213】
美味しそうなの、をいろいろ見つけてしまったのでついつい 生本マグロのネギトロ ココのお魚屋さんの、美味しいのでついつい マグロ納豆、やります。が 納豆ヲタの卯乃助。なので 納豆ブレンドします 味も、食感も重視！ 納豆の選 […]
うのすけてしごと【十三年 九十八日】
多めにポットに作り置きしていた 熊本・水俣の #桜野園 の 自然栽培茶葉の焙じ茶【和】 急用が出来て午後外出したのもあり 少しポットに残っていたソレを試してみた 茶葉を入れたティーバッグごと ポットに放り込んでつくる、自 […]
うのすけてしごと【十三年目九十七日・店休日】
ウッカリ。切らしてしまっていた、ウチの定番茶 熊本・水俣、#桜野園 の #一福ほうじ茶 去年の熊本出張営業のおり 「熊本の素晴らしい素材を教えてください」という事で ご紹介頂いたコチラ ほうじ茶は幾つかお気に入りはあるの […]
うのすけてしごと【十三年目九十六日・賄いのやふなもの】
今日の構成を考えながらも 「オナカへった、オナカへった……」 なので お客様に出せぬ卵とコーチンで 「ちいさいフライパンで出来る半熟の範囲」 の、実験。といふ、賄い 先に結論を言うと 卵、鶏、だけで ちゃんと「味わい」を […]