先日19日、毎年恒例になっている、富士宮市の酒蔵である、富士高砂酒造の蔵開きに行ってきました。 富士宮、といえば、富士宮焼きそば！ というわけで、ぬかりなく仕入れしてきています。 三社の焼きそばを、ソース、肉かすに至るま […]
最近のおいしいお魚
最近のイチオシは、大きな鰆。掌を超える身幅で肉厚 背側と腹側で柵取り出来るどころか砂ズリ(お腹の底の部分)も別にした方がいいくらい 皮目を炙って、様々な味付けで この日は、背側は、自家製蕗の薹味噌を添えたものと腹側は、江 […]
2020年1月の営業につきまして
更新が遅れておりまして、申し訳ございません遅ればせながら、本年も何卒宜しくお願い致します 1月の営業スケジュール、お知らせ致します 今月の店休日は5日(日)13日(月・祝)19日(日)26日(日) 昼ダラうのすけ開催して […]
蕗の薹に、カマンベール
新年最初の仕入れは、千葉へ。 遂に、カートの車輪が焼け焦げる仕入れw 菜花、蕗の薹、大浦太ごぼう、千葉の地酒、地ビール等等一足早い春と、千葉の美味しいものをお届けしたいのでこればっかりは譲れません 今年もわずかですが、小 […]
アナタのリクエストをカタチにします。
うのすけは「飲む場所」って思われている方、多いと思うんですよね 時間問わず、お食事もちゃんと出来るんですよ 昨日は、ワインにあわせてこんな感じ 茨城から飛んできたイノシシを赤ワインで煮込んだラグー 旨味は八王子の露地育ち […]
2019年12月、及び 2020年初の営業につきまして
「うのすけ」の母体である、株式会社井筒屋卯乃助商会も今回で第十期の事業年度を迎えました ひとえに、当店を見つけてくださり、足を運び続け、未熟な自分に飽きもせず、今までお付き合いくださった皆様、ひとりひとりがあって、の今日 […]
金澤美人れんこん、今年も入りました。
超絶に美味しい金沢の蓮根「金澤美人れんこん」今年も入荷できましたコレが手に入ると「もう、冬だなぁ。」と、しみじみ 乱切りして 山田精油 さんとこの へんこ胡麻油 で炒めて 「きんぴらよね、キンピラだわ♪」 って、手は 塩 […]
茨城産イノシシが飛んできた！
茨城の方のご厚意で、イノシシが手に入りました😊 折角なので、同じ茨城産の栗も手に入りましたのでイノシシのラグー(煮込み)、つくろうか、と。 シシ肉は食感を活かしたいので、包丁で叩きます イノシシは所謂、野生の豚。ですから […]
営業時間の変更につきまして(11月16日(土)
急なご連絡となり、誠に申し訳ございません 明日 11月16日(土)は、通常14時オープンで御座いますが平日と同様、17時からの営業になります当日のご連絡となり、申し訳ございません また、19時から大人数のご予約を賜りまし […]
この時期だから一度はつくりたい。小ヤリイカと柑橘のマリネ
この時期、小さなヤリイカが出るとつくりたくなるメニュ 色白で柔らかい肌を活かすために皮を丁寧に剥いて身の柔らかさを堪能して頂きたいから、サッとボイル 墨袋を丁寧に取り除くのも、ポイント(そうしないと、茹で上がりが薄墨色に […]