こんなソワソワとした毎日になって、気がつけばもう 今年の半分が過ぎ去っていた、とは何とも…… 7月もちゃんとした定休日を告知できるもなく 気がつけば月末になっていて、いやはやイヤハヤ そういえば。 8月になるってことは、 […]
うのすけ、青物部始動っ！！
うのすけで扱うお野菜のメインは、 八王子で、無農薬・無肥料栽培 (正確には、畑で育てた作物を枯らして土に還す、草木栽培) 固定種だけを栽培されていて、出来るだけ自分で種を残す農業をされている 福島 秀史さんのつくる、江戸 […]
お題は「トマト🍅、重ねてかさねて」 今週もラーメン一期一会、誂えました。
今回のお題は 「トマト🍅、重ねてかさねて」 今回も「冷やし」です トマトを重ねつつ、最後に別のお出汁を重ねることで 更なる味の広がりを楽しんで頂ける一杯に仕上げました 【1st stage】は、練馬の露地物完熟トマトを […]
ラーメン、あつらえました。久方振りに。
本日、ラーメンご用意ございます 【冷やし潮そば】です 丼は淡色で地味にもほどがありますが、上層から鳥手羽先、手羽元、真昆布で炊き上げ 仕上げに更に、追い鶏ひき肉というダブルコンソメ的仕上げの純鶏出汁伊吹島大羽イリコの頭、 […]
2020年6月の営業につきまして
国や都、他情勢を鑑みながら、営業時間等は流動的になりますが6月の営業スケジュールは下記のように予定致しております 6月の店休日は7日(日)14日(日)21日(日)28日(日) 「昼ダラうのすけ」を開催している日(14:0 […]
2020年3月の営業につきまして
2月の営業スケジュールの更新が遅れておりましたので反省を踏まえて、3月の営業スケジュールは今月のうちに告知させて頂きます。 3月の店休日は1日(日)8日(日)15日(日)22日(日)29日(日) 「昼ダラうのすけ」を開催 […]
2020年2月の営業につきまして
更新が遅れておりまして、申し訳ございません遅ればせながら、2月の営業スケジュール、お知らせ致します 今月の店休日は2日(日)9日(日)16日(日)24日(月・祝) 「昼ダラうのすけ」を開催している日(14:00〜オープン […]
あたたかいお椀でお出迎え
例年より寒さは緩めのように感じますが、なんか厄介なウイルスが跋扈していてなかなか厄介な昨今ですね。 兎も角、免疫力をあげること。疲れを取り、身体の冷えを取り、身体の内側からあたたまることそれだけでもだいぶ、抵抗力は変わっ […]
平田牧場の金華豚と、新庄の雪うるい
この時期くらいから、山菜がアレコレ目につくようになってきますね。 以前、尊敬する銀座のお蕎麦屋さんで食べて「こんな食べ方、組合せがあるんだ！」と驚いてそれ以来、手に入るとつくるようになったのが 「豚肉とうるい」 ほろっと […]
福島さんの高倉だいこん「うのすけそざいばなし(1)」
八王子で江戸東京野菜を中心に、在来品種のお野菜を無農薬・無肥料(収穫後の野菜の枝葉等を土に還していく、草生栽培です)それも、自家採種で種取りまでご自分でされている福島 秀史さん 福島さんと、福島さんのご親戚筋、おふたりし […]