つい、うっかり。
卯乃助伝家の宝刀「つい、うっかり。」ではじまった
【烏賊三部作】
もうね。烏賊やめようよ………
とはいかない、烏賊だけに……………
三部作最後、今まさに旬。ホタルイカ
待ってました！富山の大粒
だったから、つい、うっかり…………
気を取り直して。
小粒だけれど(だからこそ？)
丸ごと楽しめるのが、ホタルイカのいいところ！
なので
アヒージョ。いきましょう🦑
油と相性のよい山菜・タラの芽がいらっしゃいますし
笠間のはだし農園から、葉ニンニクが届いている！
ニンニク🧄の玉の部分が成長しきる前の
根から葉っぱまで全部使えて、ニンニクほどキツくなく
ニンニクの楽しさ、美味しさを味わえる葉ニンニク
葉ニンニクをザクザク刻んだのをタップリいれて
オリーブオイルをひたひたに
火をつけてグツグツしてきたらタラの芽
最後にホタルイカを入れグツグツ煮たら出来上がり！
ホタルイカの火の入れ加減はお好みで
エクストラバージンオイルは加熱し過ぎると風味が悪くなるものもあるので
加熱するオリーブオイルと別に
仕上げにサッと火を入れるオイルと分けるのもよいかと
ひたひたくらいのオイルで
葉ニンニクタップリで誂えたら
最後、葉ニンニクとタラの芽できれいにオイルをさらってしまった方
僅かに残ったオイルは飲み干しちゃった方
そんな状態😆
パン🥖マストと言われるアヒージョですが
お野菜タップリ頂けるのは嬉しいですね
烏賊自体、ナトリウムの多い魚介ですし
ホタルイカは内臓も一緒に食べられるので
魚醤、いしるを入れるくらい、風味の効果は十分あるので
味も複雑になるのでたのもしい
今年は豊漁と言われているホタルイカ
アヒージョ以外でもこの組み合わせなら
パエリア🥘やパスタ🍝も楽しいものがご用意できます
今真っ盛りのホタルイカの料理
アナタのリクエストをお待ち致しております