銘柄豚数あれど、農場一箇所に限定され、
慈しむように、健やかに育った豚さん
そのおいしさはインパクトのある「旨い！」というより、
やさしく穏やかに旨味がぢんわり。と広がるようです
お肉屋さんでも入手困難、といわれている
千葉県香取郡の在田農場の「恋する豚」
そして、
三元豚の中でも最高峰のひとつ、といわれている
山形県庄内の、平田牧場で育った、プレミアム三元豚
今回は、恋する豚のロースと厚切り肩ロース
プレミアム三元豚の、もも肉スライスが入荷出来ました
シンプルに焼き上げますが
いつも通り「お客様の召し上がりたい」調理方法があれば
出来るだけお応えする、うのすけスタイルです
どうぞ、お好きな召し上がり方をリクエストしてくださいませ
恋する豚は、
人間が食べる食物(加工時割れたり規格外になったもの)を
乳酸菌などで発酵させたものを与え、腸内の健康を保つことで
美味しい豚に育てています
彼らの排泄物は、人間が食べる食物の肥料になる
循環型農業に寄与しています
脂身に甘みがあります
ランドレース種とデュロック種を掛け合わせてできた仔に
バークシャー種を掛け合わせてできた「三元交配豚」であることが
「三元豚」の名前の由来
平田牧場のプレミアム三元豚は
同じ庄内育ちのお米を主に食べさせて育った豚の
脂はサラッとしていて、肉も旨味が強いです
今日も14時開店です
お天気もよいし
休日のお昼だからこそ
健やかな「おいしいもの」、いかがですか