この時期くらいから、山菜がアレコレ目につくようになってきますね。
以前、尊敬する銀座のお蕎麦屋さんで食べて
「こんな食べ方、組合せがあるんだ！」と驚いて
それ以来、手に入るとつくるようになったのが
「豚肉とうるい」
ほろっとした軽い苦味とシャクシャクとした軽快な食感と
豚肉のしっかりした味わいが、とっても相性がいい
今回は、平田牧場の金華豚と、新庄の方が直売に来ていたうるいが手に入ったのと
自家製の白菜の泡菜(パオツァイ・乳酸発酵のお漬物)がいい感じに馴染んできたので
金華豚と白菜の泡菜を炒めて、刻んだうるいをタップリと
2月
